Si vous faites bouillir l’eau trop longtemps ou si vous la faites bouillir de nouveau, vous risquez de concentrer certains produits chimiques indésirables qui pourraient se trouver dans votre eau. – Dre Anne Marie Helmenstine, Ph.D., chimiste L’eau bouillante est à la fois une pratique courante et bénéfique pour notre santé. Lorsque l’eau est bouillie, certaines substances nocives sont efficacement éliminées. Cependant, si pour une raison quelconque, l’eau refroidit, faut-il la faire bouillir à nouveau? La réponse est non, car le rebouillage de l’eau permet à certains gaz et composés chimiques de se concentrer. Ces réactions chimiques et la prolifération de certains gaz peuvent être nocives pour notre santé. Voici pourquoi vous ne devez jamais faire bouillir votre eau. En fait, les professionnels de la santé craignent que l’eau bouillie puisse causer certains types de cancer. Les produits chimiques qui deviennent plus concentrés comprennent les nitrates, l’arsenic et le fluorure – ces substances sont toxiques. De plus, la concentration en minéraux peut également être nocive – les concentrations de sel de calcium, par exemple, peuvent conduire au développement de calculs rénaux. Les risques les plus importants sont dus à l’accumulation de trois produits chimiques toxiques mentionnés précédemment – les nitrates, l’arsenic et le fluorure. Explorons ce qui rend ces produits chimiques dangereux pour notre santé. Nitrates L’apport excessif de nitrates a été lié à des conditions telles que la méthémoglobinémie – un trouble sanguin anormal – ainsi que certains types de cancer. Une autre façon courante d’ingérer des nitrates est sous la forme de nitrate de sodium – un conservateur que l’on trouve dans certaines viandes transformées, telles que les viandes froides, le bacon et le saccadé. On pense que ce nitrate augmente le risque de maladie cardiaque et d’autres types de maladie. Le nitrate de sodium peut potentiellement endommager les vaisseaux sanguins – durcir et rétrécir les artères, entraînant un risque accru de troubles cardiovasculaires. Lorsque l’eau est bouillie, les nitrates contenus dans l’eau sont réchauffés. Cette exposition à la chaleur convertit efficacement les nitrates en nitrosamines – un cancérigène. Les nitrosamines sont nocives pour l’homme et les animaux. Curieusement, les nitrosamines peuvent être ajoutées à certaines denrées alimentaires sans aucune restriction. L’eau bouillie contient des nitrosamines, tout comme certains aliments transformés, les bières et certains produits fromagers. Les dangers des nitrosamines et autres variations des nitrates sont nombreux. Certaines études ont démontré un risque accru de diabète d’Alzheimer, de Parkinson et de type 2. Les autres maladies liées aux nitrates sont la leucémie et le lymphome, ainsi que le cancer de la vessie, du côlon, de l’œsophage, des ovaires et du pancréas. Arsenic Une étude de 1999 publiée par la National Academy of Sciences démontre que l’arsenic dans l’eau potable provoque des cancers de la vessie, des poumons et de la peau. L’arsenic peut également provoquer des cancers du rein et du foie. Cette même étude montre que l’arsenic nuit aux systèmes nerveux central et périphérique; endommage le cœur et les vaisseaux sanguins et cause des dommages à la peau. L’arsenic est un élément abondant présent dans la croûte terrestre. En tant que tel, il est fortement concentré dans les roches et le sol – cela peut entraîner une fuite du produit chimique dans les réserves d’eau. Les activités industrielles peuvent également produire des niveaux élevés d’arsenic, augmentant le risque de contamination de l’eau. L’eau bouillante n’élimine pas l’arsenic. Cependant, le rebouillage de l’eau augmente la concentration chimique d’arsenic et augmente les risques pour la santé. Selon le Center for Disease Control and Prevention (CDC), certaines méthodes de traitement de l’eau – l’osmose inverse, l’ultrafiltration, la distillation ou l’échange d’ions – peuvent être efficaces pour réduire les niveaux d’arsenic. Le CDC recommande de contacter un service de santé local pour les méthodes de réduction des niveaux d’arsenic dans l’eau potable. S’il boit dans un puits privé, un agent de certification de l’État peut fournir une liste des laboratoires qui effectueront des tests sur l’eau potable. Il est également fortement recommandé de faire tester les puits d’eau au moins une fois par an pour prévenir et atténuer les problèmes. Fluorure Comme pour l’arsenic, le fluorure ne peut pas être éliminé de l’eau par ébullition. Comme dans le cas de l’arsenic, le rebouillage de l’eau augmente les niveaux de concentration des produits chimiques et augmente la probabilité d’effets nocifs sur la santé. À ce jour, de nombreux gouvernements locaux continuent d’ajouter des doses mesurées de fluorure à l’approvisionnement en eau. Ceci est fait dans le but de réduire le risque de carie dentaire. Cependant, les preuves croissantes ont conduit les villes et villages à réévaluer cette pratique courante. Une étude fréquemment citée sur les effets nocifs du fluorure a été menée à l’Université Harvard, où les chercheurs ont déterminé une corrélation entre des niveaux accrus de fluorure et des troubles cognitifs. L’étude, financée par les National Institutes of Health, a conclu que les enfants vivant dans des zones d’eau hautement fluorée avaient un QI inférieur à celui des enfants qui n’en avaient pas. Les chercheurs de l’étude ont écrit ce résumé gênant de leurs résultats: En conclusion, nos résultats soutiennent la possibilité d’effets indésirables des expositions au fluorure sur le neurodéveloppement des enfants.
Voici pourquoi vous ne devriez jamais faire bouillir votre eau
